Nell’autocontrollo igienico le analisi servono a una cosa precisa: verificare con dati oggettivi che le procedure funzionino davvero. Che l’acqua usata nella tua attività sia idonea, e che le superfici a contatto con gli alimenti risultino effettivamente pulite dopo la sanificazione.
Cosa facciamo
- Analisi delle acque. Preleviamo campioni dai punti di utilizzo (rubinetti, lavelli, erogatori, macchine del ghiaccio e simili) per la verifica dei parametri pertinenti alla tua attività, con riferimento alla normativa sulle acque destinate al consumo umano (D.Lgs. 18/2023).
- Tamponi sulle superfici. Campioniamo piani di lavoro, attrezzature, utensili, celle e banchi frigo per valutare la carica microbica residua dopo le operazioni di sanificazione.
- Analisi in laboratorio. I campioni sono analizzati da un laboratorio accreditato esterno.
- Lettura dei risultati. Ti consegniamo gli esiti e te li spieghiamo in modo chiaro. Se un valore non è conforme, indichiamo le azioni correttive e programmiamo un nuovo controllo.
- Programmazione. Definiamo con te punti e frequenza dei campionamenti, in modo coerente con il tuo piano di autocontrollo HACCP.
A chi è utile
Bar, ristoranti, mense, laboratori alimentari, negozi con banco gastronomia e, in generale, ogni attività che deve documentare l’efficacia delle proprie procedure di igiene. Le analisi sono anche il modo più diretto per verificare il risultato di un intervento di sanificazione.
Richiedi informazioni
Vieni a trovarci nella sede operativa di Milano, in Via Antonelli 3 (20139), aperta dal lunedì al venerdì dalle 8:30 alle 19:30. Telefono 02 2891586 – e-mail info@eco-form.it.